真人百家乐常务副会长兼理事会总干事卫祥云做会议致辞，提出了三个召开本次会议的背景：针对目前餐饮业整体趋势下滑的形势下，据2012年协会百强统计，90%的调味品企业呈现了上升的趋势；在政府及国家日益重视的大环境下，积极踏上调味品行业各产类细分管理与发展之路；在国务院机构改革与行业协会管理新方案的新形势下，召开中国调味品腐乳专业委员会成立大会意义重大。同时，卫会长还就行业协会改革与专委会管理发表简要观点。